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La ricetta del giorno: Antipasto caldo mare e monti (ricetta di facile esecuzione)

 Ingredienti: 1/2kg di vonghole, 3 pomodori verdi, 3cipollotti, 1 bicchiere di vino bianco secco, 4 fette di speck, olio extra vergine d'oliva, un ciuffetto di prezzemolo, sale, pepe.

Preparazione: ponete le vonghole a bagno in acqua fredda, avendo cura di cambiare più volte l'acqua, per eliminare del tutto la sabbia.

Sbollentate i pomodori per 10 secondi in acqua bollente, quindi spellateli, eliminate i semi e tagliateli a pezzetti.

Pulite e tagliate i cipollotti a rondelle. Tagliate lo speck in striscioline di 3 cm di larghezza.

In una padella scaldate dell' olio e rosolatevi le rondelle di cipollotti per 5 minuti. Unitevi le striscioline di speck e le vongole; quindi bagnate con il vino bianco.

Coprite e lasciate cuocere a fiamma vivace. Quando le vongole si apriranno, aggiungete i pezzetti di pomodoro, aggiustate di sale e di pepe e servite guarnendo con un trito di prezzemolo.

Tempo di preparazione: 30-40 minuti.

A questo piatto si può abbinare un vino Vermentino di Sardegna.


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