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La ricetta del giorno: Vellutata light alle mandorle (ricetta di facile esecuzione)

 Ingredienti: 200gr di mandorle spellate, 6 cucchiani di farina di riso, 40 gr di zucchero, sale.

Preparazione: tritate finemente le mandorle, mettetele in padella con 1 litro di acqua fredda, lasciate riposare per un quarto d'ora.

Portate a bollore, coprite, cuocete a fiamma dolce per 10 minuti.

In una ciotola mescolate la farina di riso con un pizzico di sale e lo zucchero, e bagnate con tanta acqua fredda (circa 2 litri) quanta ne occorre per ottenere una pasta morbida.

Aggiungetela all'acqua in cui bollono le mandorle tritate.

Continuate a cuocere, a calore medio, per 5 minuti circa.

Quando la minestra è densa, filtratela; servitela calda o fredda, a piacere.

Tempo di preparazione: 30 minuti.

A questo piatto si può abbinare un vino Rosato del Salento.


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