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Corona di patate con funghi trifolati

 

 

Corona di patate con funghi trifolati 

Ingredienti: 600gr di patate; ¼ di litro di latte; 70 gr di parmigiano reggiano grattugiato; 200 gr di pancetta a cubetti fresca; 1 uovo; burro quanto basta; pan grattato quanto basta; sale; pepe; funghi trifolati 400/500 gr 

Lessate le patate e schiacciatele. Nella purea ottenuta, mescolare il latte, il burro precedentemente sciolto, un po’ di sale e pepe, il parmigiano e l’uovo intero, trattenendo da parte solo un  po’ di chiaro.

Soffriggere la pancetta ed unirla alla purea.

Ungere bene e cospargere di pan grattato una teglia da forno con buco; riempirlo con il composto, battendolo bene perché si distribuisca in modo omogeneo.

Spennellare la superficie esposta con il chiaro di uovo rimasto e cuocere in forno per 20 minuti a 150°.

Una volta cotto, attendere qualche minuto, poi rovesciare il contenuto della teglia in un piatto sufficientemente grande, lasciare che la teglia si distacchi dal contenuto.

Una volta ottenuta la corona, riempitela con i funghi trifolati e servite caldo. 

Fonte: le ricette di nonna Carmen – Foto matebi.it

 


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Viaggi e Gastronomia